Расшифровка правил концессионных трейлеров для рынка США

Если вы планируете начать пищевой бизнес в Соединенных Штатах, вы, вероятно, слышали ужасные истории об «Инспекции Министерства здравоохранения». Я видел, как многие предприниматели покупали дешевый прицеп в Интернете только для того, чтобы узнать, что его эксплуатация в их штате противозаконна, поскольку у него нет сертифицированной вытяжки или правильной конфигурации мойки.

Моя работа как производителя прицепов для еды на заказ — следить за тем, чтобы с вами этого не случилось. Когда мы создаем концессионный трейлер для рынка США, мы не просто делаем его так, чтобы он хорошо выглядел — мы создаем его для передачи кода. Вот что вам нужно знать о соблюдении требований США.

Что отличает «концессионный трейлер»?

В США «прицеп для еды» становится концессионным прицепом, если он соответствует определенным промышленным стандартам общественного здравоохранения и безопасности. Правила могут различаться от Техаса до Калифорнии, но основные требования обычно касаются пожарной безопасности и санитарии.

Когда я начинаю проект для клиента из США, я всегда прошу документ «Обзор плана» местного округа. Почему? Потому что построить все правильно с первого раза намного дешевле, чем исправлять потом.

Системы пожаротушения и требования к вытяжкам

Если вы планируете использовать фритюрницу, сковородку или любое оборудование для приготовления пищи на открытом огне, профессиональная вытяжка не подлежит обсуждению.

Стандарт NFPA 96: это «Библия» пожарной безопасности для коммерческого приготовления пищи. В мои полностью оборудованные прицепы для еды мы устанавливаем вытяжки из высококачественной нержавеющей стали со встроенными системами пожаротушения (например, системами Ansul).

Автоматическое отключение: соответствующая система должна автоматически отключать подачу газа при обнаружении пожара. Я гарантирую, что все наши газопроводы проверены под давлением и сертифицированы, прежде чем прицеп покинет наш завод.

Раковины с тремя отделениями и стандарты Департамента здравоохранения

Одной из наиболее частых причин, по которой прицеп не проходит проверку, является система водоснабжения. В большинстве штатов США требуется очень специфическая настройка:

Раковина с 3 отделениями: три отдельные чаши для мытья, ополаскивания и дезинфекции.

Раковина для мытья рук: отдельная раковина, предназначенная только для мытья рук. Она должна иметь собственный брызговик.

Водонагреватель: вы должны постоянно обеспечивать горячую воду (обычно не ниже 120°F/49°C).

В каждом концессионном трейлере, который я строю, я гарантирую, что резервуар для пресной воды будет как минимум на 15% меньше, чем резервуар для сточной (серой) воды. Это стандартное требование для предотвращения перелива, и эту деталь многие строители-любители упускают из виду.

Роль производителя индивидуальных прицепов для пищевых продуктов в соблюдении требований

Выбор производителя прицепов для пищевых продуктов по индивидуальному заказу, который понимает международные стандарты (например, NSF для оборудования или ANSI для электрооборудования), является вашей лучшей страховкой.

Когда я работаю над подразделением, направляющимся в США, я сосредотачиваюсь на:

Электрические датчики: использование проводов правильной толщины для работы с высокой силой тока американских приборов.

Материалы поверхности: обеспечение того, чтобы все стены и потолки были гладкими, не впитывающими влагу и светлыми, чтобы их можно было легко чистить — именно так, как хочет видеть санитарный инспектор.

Контрольный список соответствия требованиям рынка США

Заключительные мысли

Навигация по правилам США может оказаться непростой задачей, но вам не обязательно делать это в одиночку. Полностью оборудованный прицеп для еды должен представлять собой решение «под ключ»: вы подключаете его, проходите проверку и начинаете зарабатывать деньги.

У вас уже есть конкретные требования от местного департамента здравоохранения? Пришлите их мне, и я точно скажу вам, как мы можем встретиться с каждым из них!